Искусство грузинского шашлыка без излишков: простота и вкус в каждом кусочке

Шашлыков множество, но далеко не все они могут похвастаться настоящим вкусом. Грузинский подход к этому блюду утвердился благодаря любви к свежим ингредиентам и минимализму. Простота это ключевое слово: никаких маринадов, уксуса или секретных специй. Весь секрет заключается в качестве мяса, соль и терпение вот и всё, что необходимо. Никаких сложных манипуляций на кухне или у мангала: мясо нужно лишь нарезать, посолить и готовить. Главное это внимание к процессу и правильный выбор дров, пишет источник.

Как выбрать дрова

Для приготовления вкусного шашлыка важно правильно выбрать дрова. Лучше всего подойдут фрукты: виноградная лоза, яблоня, груша или абрикос. Перед началом готовки разжигается огонь и ждем, пока дрова превратятся в угли это обеспечит равномерный жар. Резкое пламя может обуглить мясо снаружи, оставив его сырым внутри.

Как подготовить мясо

Итак, берём 1 кг свинины, желательно с небольшими прослойками жира, и нарезаем крупными кусками подходящего размера для шампура. Обильно солим мясо, перемешиваем его руками, чтобы соль равномерно распределилась. Важно помнить: никаких перцев, масел или специй мясо должно быть натуральным.

Нанизываем мясо на шампуры, плотно, но без излишнего сжатия. Как только угли готовы и светятся, а не пылают, можно начинать готовить. Жарим около 25 минут, периодически поворачивая, чтобы достичь равномерной корочки и оптимальной прожарки. Если появляется открытое пламя, мясо следует переместить в сторону от огня.

Пока мясо жарится, стоит заняться луком. Необходимо нарезать 2-3 красные луковицы полукольцами и добавить к ним мелко нарезанную кинзу и базилик по 10 грамм. Все это перемешивается и помещается в глубокую миску, куда позже будет выложено готовое мясо.

Подача шашлыка

Как только шашлык готов, его следует сразу же переложить в миску с луком и зеленью, плотно накрыть крышкой или тарелкой на 5 минут. Это позволит мясу отдать свой аромат, а зелени и луку впитать тепло и сок.

Подается шашлык горячим, максимум с добавлением свежих помидоров или лепёшек. Главное не терять времени и наслаждаться настоящим вкусом грузинского шашлыка.

Ингредиенты:

• Свинина - 1 кг
• Красный лук - 2-3 шт.
• Кинза - 10 г
• Базилик - 10 г
• Соль - по вкусу
• Дрова фруктовых деревьев

Готовьте с удовольствием и делитесь этим простым, но удивительно вкусным рецептом с друзьями!