Котлеты - это обязательный элемент многих кухонь мира. В Европе их чаще связывают с мясом на кости, тогда как в России название охватывает более широкий диапазон блюд. Российские котлеты, ставшие более нежными из-за добавления хлеба, молока и яиц, часто представляют собой внутреннее наполнение, а в Европе их скорее ассоциируют с тефтелями.
Вес порции: 890 г на 2 человека
Время приготовления: 30-35 минут
Ингредиенты
- Фарш из трески – 350 г
- Картофель – 650 г
- Сливочное масло – 20 г
- Репчатый лук – 60 г
- Зеленый лук – 1-2 ветки
- Панировочные сухари – 20 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сливки (20%) – 200 мл
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Вскипятите 1-1,5 литра воды с добавлением соли в кастрюле. Очистите картофель, крупные клубни разрежьте пополам. Варите под крышкой до мягкости (примерно 20-25 минут). Воду слейте.
Шаг 2: Разомните картофель в пюре с добавлением сливочного масла и 50 мл сливок. Пробуйте на вкус и добавьте соль по необходимости. Во время варки картошки разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла и обжарьте мелко нарезанный репчатый лук 3-4 минуты. Переложите его в миску.
Шаг 3: Мелко нарежьте зеленый лук и добавьте к репчатому. Отожмите фарш из трески и соедините с луком, добавив панировочные сухари, соль и перец. Вбейте яйцо и тщательно перемешайте, оставляя настояться на 5-7 минут.
Шаг 4: На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте сформированные котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Закройте крышкой и готовьте еще 5-7 минут на среднем огне.
Шаг 5: Приготовьте сливочный соус: в сотейник влейте оставшиеся сливки, посолите и подогревайте на среднем огне, пока соус не загустеет (5-6 минут). Следите, чтобы не допустить закипания, иначе сливки могут свернуться.
Подавайте котлеты с картофельным пюре и полейте сливочным соусом. Приятного аппетита!
