Лосось, являющийся настоящим королем морей, способен стать изюминкой любого блюда. Правильный выбор метода посола может значительно обогатить его вкус. В этой статье представлены три популярных техники посола, которые с успехом применяются как на домашних кухнях, так и в ресторанах.
1. Сухой посол
При сухом посоле филе обильно покрывают солью и помещают в холодильник на срок от 12 до 24 часов.
Плюсы: Яркий вкус, плотная текстура, идеально подходит для нарезок.
Совет: Для создания более насыщенного аромата можно добавить укроп, кориандр или лимонную цедру.
2. Мокрый посол (в рассоле)
Этот метод подразумевает полное погружение филе в солевой раствор на 6-12 часов. В такой рассол можно добавить лавровый лист или горошины перца для дополнительного вкуса.
Плюсы: Более мягкий вкус, нежная и сочная текстура.
Совет: Важно строго следить за временем, так как лосось может легко пересолиться.
3. «Домашний ресторанный» способ
Этот метод сочетает в себе элементы как сухого, так и мокрого посола: сначала лёгкое посоливание филе, затем короткая выдержка в ароматном рассоле.
Плюсы: достигнут идеальный баланс между плотностью и сочностью, яркий, насыщенный вкус и текстура «как в ресторане».
Совет: Данный способ лучше всего работает, если хотите насладиться деликатным вкусом при минимуме специй.
Совет от экспертов:
Если вы стремитесь к идеальной нарезке, выбирайте сухой способ посола лосося: он получается плотным, ровным и сохраняет форму.
Для разнообразия вкусов и ассортимента лосося рекомендуем посетить сайт: gourmandia.ru.
