Приготовление идеального рулета с копченым лососем начинается с разогрева духовки до 160°C. Необходимо отделить белки от желтков: белки взбиваются до образования мягких пиков, что придаст рулету воздушность.
Подготовка зеленой основы
Свежие листья шпината и петрушки нарезаются. В чаше кухонного комбайна соединяются желтки, мука, щепотка соли и измельченные шпинат с петрушкой. После тщательного измельчения в получившуюся массу аккуратно добавляются взбитые белки.
Приготовленный текст следует выложить на пергамент, предварительно смазав его оливковым маслом, и распределить тонким слоем. Затем противень помещаете в заранее разогретую духовку на 5 минут. Готовый корж аккуратно переворачивается на лист фольги, с бумажной стороны, и оставляется остывать.
Приготовление начинки
Для начинки желатин необходимо замочить в 2 столовых ложках воды на 10 минут, затем подогреть до полного растворения. Филе копченого лосося нарезается кубиками.
Сливочный сыр смешивается с майонезом и лимонным соком, добавляются по вкусу соль и перец. В эту массу через мелкое ситечко вливается растопленный желатин, все тщательно перемешивается до однородности.
Финальные штрихи
На охлажденный зеленый корж равномерно намазывается сливочная масса, после чего сверху распределяются кубики лосося. Рулет аккуратно сворачивается и завертывается в фольгу. Оставьте его в холодильнике на 2–3 часа для настаивания.
По истечении времени рулет нарезается на ломтики. Этот деликатес можно хранить в холодильнике до 2–3 дней, что делает его отличным выбором для приготовления заранее, пишет источник.
