Как сделать заготовку для щей: полезные советы и рецепт

14 февраля 2026, 13:13

Праздник щей, известный с давних времен, продолжает радовать гурманов и сегодня. Исторически, еще в XIX веке, зимой ямщикам выдали так называемые рубленые щи замороженный суп, который разрезали на куски и помещали в мешки. С простым котелком и огнем, даже в полевых условиях, можно было насладиться горячим обедом. Этот элементарный секрет пригоден не только для классических щей, но и для борща. Достаточно предварительно обжарить свеклу и добавить в кастрюлю с остальными ингредиентами.

Составляющие заготовки

  • Белокочанная капуста 1,60 кг
  • Репчатый лук 600 г
  • Морковь 600 г
  • Помидоры 600 г
  • Сладкий перец 600 г
  • Петрушка 50 г
  • Растительное масло 100 мл
  • Соль 2 столовые ложки
  • Сахар 4 столовые ложки
  • Уксус 9%-ный 70 мл
  • Вода 200 мл

Этапы приготовления

  • Подготовить все овощи, тщательно вымыв и обсушив их.
  • Нарезать лук полукольцами, натереть морковь на крупной терке, а перец соломкой. Помидоры следует нарезать дольками.
  • Нашинковать капусту и мелко порубить петрушку.
  • Сложить все подготовленные ингредиенты в большую кастрюлю, добавить воду и довести до кипения на среднем огне, регулярно помешивая.
  • Влить растительное масло, добавить соль и сахар. Продолжать мешать и варить в течение 57 минут после повторного закипания.
  • Влить уксус, дать смеси прокипеть еще минуту. Затем уменьшить огонь до минимального уровня.
  • Разложить горячую заготовку в стерилизованные банки, избегая образования пузырьков воздуха. Закатать, перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.
  • Когда банки остынут, снова стоит перевернуть их для надежности. Хранить заготовку следует в темном, прохладном месте.

    • Такая заготовка станет отличным решением для быстрого и вкусного обеда в любое время года, пишет источник.

    Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Khinkali-cafe.ru