Пекинские рёбрышки в кисло-сладком соусе: быстро и вкусно на вашей кухне
Пекинские рёбрышки в кисло-сладком соусе это настоящий ароматный хит, который легко приготовить дома. Этот простейший рецепт требует минимального количества ингредиентов, но при этом гарантирует максимум вкуса. И всё это можно сделать на обычной сковороде без особых усилий!
Следует отметить, что несмотря на название, эти рёбрышки (Цзин Ду Пай Гу) вовсе не из Пекина. Они появились на южных просторах Китая, включая Шанхай и Гуандун, где местные повара адаптировали традиционные рецепты под влияние кетчупа, ставшего доступным благодаря западной культуре.
Ингредиенты для идеального блюда
- 700 г свиных рёбрышек, нарезанных
- 1 стебель зелёного лука
- 3 ломтика имбиря
- 1 ст. л. растительного масла
- семена кунжута для подачи
Соус:
- 4 ст. л. кетчупа
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. темного рисового уксуса
- 1 ст. л. сахара
- щепотка соли
- вода для тушения
Крахмальная суспензия:
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
- 1 ст. л. холодной воды
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Подготовка рёбрышек
- Рёбрышки необходимо промыть и замочить в холодной воде на 15 минут, затем воду слить.
- В кастрюле с водой добавить лук, имбирь и рёбрышки. Довести до кипения и готовить ещё 12 минуты.
- После этого откинуть рёбрышки на дуршлаг и обсушить.
2. Обжарка
- На среднем огне разогреть растительное масло в сковороде.
- Обжаривать рёбрышки до появления лёгкой золотистой корочки именно этот шаг придаёт блюду насыщенный вкус.
3. Тушение в соусе
- Добавить кетчуп, светлый соевый соус, уксус, сахар, щепотку соли и столько воды, чтобы она покрывала мясо.
- Готовить под крышкой на медленном огне в течение 25 минут.
- Смешать крахмальную суспензию, постепенно влить в соус, помешивая до нужной консистенции.
- Подавайте, щедро посыпав семенами кунжута.
Как подавать и сочетать
- Наилучший гарнир к рёбрышкам жасминовый рис или лапша вок.
- Для любителей острого: немного чили-масла в соусе добавит пикантности.
- Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным оно будет вкусным в любом виде.
Пекинские рёбрышки это истинно домашняя классика, которая отлично подойдёт как для начинающих, так и для опытных гурманов. Пробуя этот рецепт, готовится к волнам восторга!