Курица Гунбао: как привлечь восточные ароматы на вашу кухню
Что представляет собой курица Гунбао?
Курица Гунбао это знаменитое китайское блюдо, известное своим изысканным сочетанием пажитника, острых перцев и хрустящих арахисов. Это гастрономическое произведение искусства происходит из сычуаньской кулинарной традиции и славится яркими, насыщенными вкусами, в которых переплетаются острые, пряные и сладкие ноты. Корни этого блюда уходят в провинцию Сычуань, где оно завоевало популярность благодаря уникальной гармонии вкусов.
История и происхождение блюда
Название Гунбао связано с именем придворного чиновника Дин Баочжэня из династии Цин, страстного любителя жареной курицы с перцем. Во время своего губернаторства в Сычуани он угощал своих гостей этим блюдом, которое стало его визитной карточкой. Из-за его любви к кулинарии ему было присвоено звание Тайцзы Шаобао защитник наследника престола, что дало название этому великолепному блюду.
Ингредиенты для курицы Гунбао и пошаговый рецепт
Для достижения идеального вкуса, в состав курицы Гунбао входят:
- Куриные бедра предпочтительнее для сочного результата.
- Сычуаньский перец для тонкой пряности и легкого ощущения онемения.
- Сухие красные перцы для остроты.
- Арахисы для хрусткости.
- Чеснок и имбирь для яркого аромата.
- Черный уксус для насыщенности.
- Соевый соус как светлый, так и темный, для глубины вкуса.
- Сахар чтобы сбалансировать все ноты.
- Крахмал для загущения соуса.
Приготовление
1. Подготовка курицы: Нарежьте куриные бедра кубиками и замаринуйте с солью, молотым перцем, вином Шаосин и крахмалом. Добавьте немного масла, чтобы кусочки не слипались. 2. Соус: В отдельной посуде соедините светлый и темный соевые соусы, уксус, сахар, крахмал и воду. 3. Жарка: Разогрейте масло в сковороде и обжарьте курицу до побеления. Уберите ее в сторону и обжарьте перцы, чеснок и имбирь, добавляя белую часть зеленого лука. После этого верните курицу в сковороду, влейте соус и доведите до загустения. В конце добавьте арахис.
Подача
Курица Гунбао подается с белым рисом или лапшой, а также может быть дополнена легким китайским супом, например, супом из бок-чой. Это блюдо станет настоящей находкой для любого стола и подарит вашим близким неповторимые вкусовые ощущения!