Этот рецепт идеален для повседневного меню и не ударит по бюджету.
Харчо — это не просто суп, а настоящая находка грузинской кухни. Согревающий и насыщенный, он не только наполняет душу, но и переносит вас в мир восточных традиций. Первоначально его готовили из говядины, а название происходит от грузинских слов «дзрохис хорци харшот», что значит «говядина с рисом в густом бульоне». В наши дни можно использовать свинину, что значительно снизит затраты, сохраняя при этом богатый вкус блюда. Традиционно в харчо добавляют тклапи — высушенное сливовое пюре, придающее блюду характерную кислинку. Если найти его сложно, вполне подойдут соус ткемали или томатная паста.
Ингредиенты
- Свинина на кости (шея, лопатка или грудинка) — 800 г
- Вода — 3 л
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошком — 6 шт.
- Рис круглозерный — 3 ст. л.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Помидоры протертые (пассата) — 150 мл
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
- Перец красный острый молотый — по вкусу
- Базилик сушеный — 0,5 ч. л.
- Ткемали или лимонный сок — 1 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Кинза или петрушка — по вкусу
- Хлеб или лаваш — по вкусу
- Чеснок (для подачи) — по вкусу
Приготовление
В предыдущем материале было рассказано о том, как быстро приготовить праздничное блюдо из груш и креветок.
