Тыквенный суп с сыром — аромат осени, который можно готовить круглый год

29 января 2026, 19:15

Тыквенный суп с сыром простое, доступное и уютное блюдо, которое легко вписать в любое меню. Универсальность ингредиентов и вариативность способов приготовления сделали его хитом домашних обедов и ресторанных осенних карт.

Краткая история и гастрономические корни

Использование тыквы в кулинарии уходит корнями в доевропейские культуры Центральной и Южной Америки, где она входила в рацион коренных народов. В Европу тыква пришла после открытия Нового света и вскоре стала частью средневековой кухни. Описания тыквенных супов встречаются в старинных кулинарных сборниках, а в последующие столетия рецептура эволюционировала: в разных странах блюдо дополняли беконом, корнеплодами, специями и молочными продуктами.

Как готовят сегодня

Тыквенный суп готовят по-разному: тыкву можно запечь, отварить или приготовить на пару; основа варится в кастрюле или в мультиварке; текстура бывает нежно-пюреобразной после блендера или более деревенской с кусочками. Сыр добавляют плавленый, чеддер, моцареллу или любой другой, который легко плавится он делает суп кремовым и насыщенным.

Рецепт тыквенного супа с сыром (на 6 порций)

  • Тыква 500 г
  • Плавленый сыр 2 упаковки (или 150200 г чеддера/моцареллы)
  • Картофель 2 средних клубня
  • Морковь 1 шт.
  • Лук 1 большая луковица
  • Чеснок 23 зубчика
  • Сливочное масло 1 ст. ложка, растительное для жарки
  • Лавровый лист, душистый перец, соль, перец по вкусу
  • Очистить и нарезать тыкву, картофель, морковь и лук. Тыкву можно предварительно запечь или отварить до мягкости.
  • Картофель варить в подсоленной воде примерно 10 минут до готовности.
  • Морковь натереть, лук нарезать полукольцами и сделать зажарку на растительном масле до мягкости и золотистого цвета.
  • Соединить в кастрюле картофель, кусочки тыквы, зажарку, натертый сыр (немного подморозив сыр, его удобнее тереть), добавить специи и сливочное масло. Прогреть пару минут.
  • Удалить лавровый лист и горошины перца, пробить суп блендером до однородной консистенции. При необходимости добавить воду или бульон для желаемой густоты.
  • Подавать со сметаной или сливками, посыпав очищенными тыквенными семечками и свежей зеленью.

    • Советы: запечённая тыква даст более карамелизированный вкус, а плавленый сыр делает суп особенно бархатным. Экспериментируйте с добавками от хрустящего бекона до пряного карри чтобы найти свою идеальную версию.

    Приятного аппетита!

    Источник: Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы
    Больше новостей на Khinkali-cafe.ru