Кайсерийская яглама – это невероятно вкусное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Ароматный лаваш с насыщенной начинкой порадует любителей восточной кухни и удивит ваших гостей.
Ингредиенты для лаваша
Стакан = 200 мл
- 500 г муки (4 полных стакана, + немного для вымешивания)
- 400 мл молока (2 стакана)
- 1 ч. ложка соли (12 г)
Приготовление лаваша
В глубокой миске смешайте 4 стакана муки с 2 стаканами теплого молока и добавьте соль. Замесите тесто до мягкости, затем выложите его на стол и используйте немного муки для вымешивания до гладкости.
Разделите тесто на 15 равных шариков. Обязательно округлите их, чтобы в процессе жарки лаваши поднимались равномерно. Каждый шарик раскатайте в круг диаметром около 28 см.
Перейдите к жарке: разогрейте сковороду на сильном огне. Когда на первой стороне появятся пузырьки, переверните лаваш. На второй стороне также ждите пузырьков, после чего снова переверните. Когда лаваш начнет надуваться, слегка прижимайте его в пузырящихся местах для равномерного прогрева.
Готовые лаваши сложите один на другой в пакет и заверните в кухонное полотенце, чтобы они не подсохли.
Ингредиенты для начинки
- 500 г фарша
- 1 стакан воды (для фарша)
- 3 стакана воды (позже)
- 2 средние луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1 красный болгарский перец
- 2 зелёных перца
- 1 ст. л. острой или сладкой пасты (например, бибер салчас)
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 крупный натёртый помидор
- 1 стакан растительного масла
- 1 ст. л. сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
Для ягламы понадобится 10 лавашей. Сначала обжарьте фарш с одним стаканом воды – это придаст ему рассыпчатость. Затем добавьте нарезанные овощи и тушите их до готовности, добавьте пасты и обжаривайте еще немного. В последнюю очередь влейте остальную воду и добавьте специи. Как только начнет кипеть, начинка готова.
Соберите ягламу, укладывая начинку между слоями лаваша. Подавайте с йогуртом и свежей петрушкой. Приятного аппетита!
