Кайсерийская яглама

Кайсерийская яглама это невероятно вкусное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Ароматный лаваш с насыщенной начинкой порадует любителей восточной кухни и удивит ваших гостей.

Ингредиенты для лаваша

Стакан = 200 мл

• 500 г муки (4 полных стакана, + немного для вымешивания)
• 400 мл молока (2 стакана)
• 1 ч. ложка соли (12 г)

Приготовление лаваша

В глубокой миске смешайте 4 стакана муки с 2 стаканами теплого молока и добавьте соль. Замесите тесто до мягкости, затем выложите его на стол и используйте немного муки для вымешивания до гладкости.

Разделите тесто на 15 равных шариков. Обязательно округлите их, чтобы в процессе жарки лаваши поднимались равномерно. Каждый шарик раскатайте в круг диаметром около 28 см.

Перейдите к жарке: разогрейте сковороду на сильном огне. Когда на первой стороне появятся пузырьки, переверните лаваш. На второй стороне также ждите пузырьков, после чего снова переверните. Когда лаваш начнет надуваться, слегка прижимайте его в пузырящихся местах для равномерного прогрева.

Готовые лаваши сложите один на другой в пакет и заверните в кухонное полотенце, чтобы они не подсохли.

Ингредиенты для начинки

• 500 г фарша
• 1 стакан воды (для фарша)
• 3 стакана воды (позже)
• 2 средние луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 красный болгарский перец
• 2 зелёных перца
• 1 ст. л. острой или сладкой пасты (например, бибер салчас)
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 крупный натёртый помидор
• 1 стакан растительного масла
• 1 ст. л. сливочного масла
• Соль и перец по вкусу

Для ягламы понадобится 10 лавашей. Сначала обжарьте фарш с одним стаканом воды это придаст ему рассыпчатость. Затем добавьте нарезанные овощи и тушите их до готовности, добавьте пасты и обжаривайте еще немного. В последнюю очередь влейте остальную воду и добавьте специи. Как только начнет кипеть, начинка готова.

Соберите ягламу, укладывая начинку между слоями лаваша. Подавайте с йогуртом и свежей петрушкой. Приятного аппетита!