Киш — это французское кулинарное искусство, которое отлично вписывается как в утреннее, так и в вечернее меню. Этот открытый пирог может быть наполнен разнообразными ингредиентами — от копченой грудинки и овощей до рыбы и даже ягод. Сегодня внимание сосредоточено на варианте с лососем и кабачком. Звучит необычно? Однако, сочетание этих двух ингредиентов действительно может удивить своим вкусом!
Ингредиенты
Для теста:
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла или маргарина
- 1 яйцо
- Щепотка соли
Для начинки:
- 300 г филе лосося
- 700 г кабачков
- 2 ст. ложки муки для панировки
Для заливки:
- 200 мл сливок 10-20%
- 3 яйца
- 1 ст. ложка с горочкой муки
- 50 г сыра
- Соль и перец по вкусу
Форма размером 28 см будет идеальной для этого рецепта.
Приготовление
Для начала теста следует просеять муку с солью и соединить с нарезанным кубиками холодным маслом. Перетирая смесь, добиться однородной крошки. Далее добавить яйцо и быстро замесить тесто — оно не должно быть слишком однородным. Если тесто не связывается, можно добавить немного холодной воды или сметаны.
С форму с тестом убрать в холодильник на 30 минут. После этого раскатать тесто и выложить его в смазанную форму (не обязательно, если использовано много масла), равномерно распределив. Лишние края теста можно обрезать или подогнуть внутрь.
Наполнение
Кабачки очищаются и нарезаются на тонкие ломтики, после чего обжариваются до золотистой корочки. Филе лосося нарезается кусочками. Для заливки яйца смешиваются со сливками, добавляются специи и немного муки. Затем в уже подготовленную основу укладываются кабачки и филе лосося, все заливается яичной смесью.
Киш отправляется в разогретую до 180-200°C духовку на 30 минут. Приятные ароматы готовы подняться по всему дому. После приготовления нужно дать пирогу немного остыть перед подачей.
Этот киш отлично подходит как в горячем, так и в холодном виде, что делает его универсальным угощением для любых случаев!
