Постный рассольник: новый взгляд на традиционный суп с рисом и оливками
Представляем вашему вниманию постный рассольник, который покорит своим богатым вкусом и насыщенным ароматом. Этот сытный суп, приготовленный с рисом и оливками, станет отличным дополнением к вашему меню, особенно в дни, когда пост требует от нас разнообразия.
Ингредиенты для супа
- Рис ЭКСТРА (примерно 5-6 ст.л.) 1 стак.
- Лук репчатый 1 шт. (120 г)
- Морковь 1 шт. (120 г)
- Корень сельдерея 50 г
- Сладкий перец (замороженный) 3 ст.л.
- Помидор 1 шт. (100 г)
- Томатное пюре 50 г
- Зеленые оливки (вес без косточек) 110 г
- Кабачок 1 шт. (400 г)
- Соль, смесь перцев и специи по вкусу
- Оливковое масло (рафинированное) по вкусу
Подготовка и процесс приготовления
Для начала стоит уделить внимание созданию насыщенного овощного бульона, добавляя различные виды овощей. Лук и свежий перец нарезать мелко, а морковь, корень сельдерея и помидор натереть на крупной терке. В глубокой кастрюле (примерно на 3 литра) в небольшом количестве растительного масла обжарить подготовленные овощи в течение 5-7 минут на среднем огне, слегка посолить и поперчить в процессе.
Затем оливки без косточек стоит нарезать кольцами и добавить к остальным овощам. Не забудьте включить в рецепт сушеные измельченные овощи они подарят вашему рассольнику особый вкус. Тушить под крышкой около 5-7 минут.
Сейчас пришло время добавить томатное пюре и продолжать готовить еще 3-5 минут. Следующий шаг подготовить кабачок. Нарезать его кубиками (для молодого кабачка можно не очищать кожуру, но семена лучше не использовать, чтобы не испортить консистенцию супа). Кабачок аккуратно выкладывается в кастрюлю, приправляется солью и перцем.
Теперь добавьте промытый бурый рис, полейте его несколькими столовыми ложками масла и тщательно перемешайте, чтобы рис впитал в себя вкус овощей. Далее залейте все это горячей водой (кипятком) примерно 1,5 литра. Готовьте суп до полной готовности риса, около 30 минут. Ваш великолепный постный рассольник готов!