Шурпа — это сытный и наваристый восточный суп, известный своим богатым вкусом и ароматом. Оптимально готовить его в казане, используя мясо с костью, чтобы добиться насыщенности. Это блюдо избавит вас от холодов и подарит уют в каждую порцию!
Ингредиенты для идеальной шурпы
- Говядина на кости или мякоть с рёбрышками — 800 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Помидоры без кожицы — 3 шт.
- Морковь — 2 средних шт.
- Болгарский перец — 2 шт. (разного цвета для красоты)
- Картофель — 6-7 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Острый перец — 1 шт.
- Томатная паста — 1 столовая ложка с горкой
- Зелень — петрушка и кинза (по вкусу)
- Растительное масло — для жарки
- Специи и соль — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Для начала мясо тщательно промывают, нарезают на средние куски и обжаривают в казане. Если казан недоступен, мясо можно предварительно обжарить на сковороде. Обжаривайте его с двух сторон на сильном огне, чтобы получить румяную корочку.
После этого добавляют нарезанную кружками морковь и полукольцами лук. Всё это вместе тушится до мягкости овощей. Затем заливают воду и томят примерно один час, не забывая снимать пену.
Пока бульон варится, очищают картофель и болгарский перец. Когда мясо будет готово, пришло время добавить в бульон картофель, болгарский перец и помидоры, нарезанные крупными кусками. Не забудьте приправить бульон солью и специями. Доведите до кипения, добавьте томатную пасту, нарезанный чеснок и цельный острый перец.
Накройте казан крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите ещё около часа. По истечении времени аккуратненько извлеките острый перец и добавьте зелень. Дайте настояться ещё 5 минут.
Секреты подачи
При подаче, для любителей острого, можно нарезать острый перец мелко и добавить его прямо в тарелку, не забывая посыпать свежей зеленью. Такой подход гарантирует идеальное сочетание вкусов и ароматов!
Приятного аппетита и до новых встреч!
