Кани дзосуй — это изысканный рисовый суп, которому присущи морепродукты и обволакивающий бульон даси. Слово «кани» переводится как «краб», тогда как «дзосуй» — это основа на бульоне. Хотя рецептура может изменяться в зависимости от доступных компонентов, сама основа остаётся без изменений.
Классический рецепт
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 0,5 тушки горбуши холодного копчения;
- 1,5 литра воды;
- 1 стакан длиннозёрного белого риса;
- 2 крупных яйца;
- 200 г мяса краба;
- 2 веточки сельдерея;
- Соль по вкусу;
- 1 ч.л. растительного масла.
Этапы приготовления:
Варианты и советы
- Не бойтесь экспериментировать с компонентами: многие японцы добавляют в суп грибы шиитаке, кунжутное масло и разнообразные овощи.
- Для разнообразия подавайте суп с различными соусами, такими как соевый или кунжутный.
- Вместо крабов можно использовать свежие креветки или моллюски для обновления вкуса.
- Помимо сельдерея, можно добавить любимую зелень — будь то петрушка, укроп или другая по выбору.
Некоторые предпочитают добавлять немного лимонного сока, чтобы подчеркнуть свежесть вкуса.
