Секреты приготовления японского супа кани дзосуй

Кани дзосуй это изысканный рисовый суп, которому присущи морепродукты и обволакивающий бульон даси. Слово кани переводится как краб, тогда как дзосуй это основа на бульоне. Хотя рецептура может изменяться в зависимости от доступных компонентов, сама основа остаётся без изменений.

Классический рецепт

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 0,5 тушки горбуши холодного копчения;
• 1,5 литра воды;
• 1 стакан длиннозёрного белого риса;
• 2 крупных яйца;
• 200 г мяса краба;
• 2 веточки сельдерея;
• Соль по вкусу;
• 1 ч.л. растительного масла.

Этапы приготовления:

Варианты и советы

• Не бойтесь экспериментировать с компонентами: многие японцы добавляют в суп грибы шиитаке, кунжутное масло и разнообразные овощи.
• Для разнообразия подавайте суп с различными соусами, такими как соевый или кунжутный.
• Вместо крабов можно использовать свежие креветки или моллюски для обновления вкуса.
• Помимо сельдерея, можно добавить любимую зелень будь то петрушка, укроп или другая по выбору.

Некоторые предпочитают добавлять немного лимонного сока, чтобы подчеркнуть свежесть вкуса.