Игристые вина — это не просто напиток, а настоящее торжество! Их появление приносит с собой атмосферу праздника и радости, которая долго остается в воздухе. И если говорить о выборке, экстра брют, такой как Desono Riesling Extra Brut, станет не только отличным выбором для особых случаев, но и настоящим помощником для тех, кто следит за фигурой — в этом вине содержание сахара минимально.
Категории по уровню сахара
Чтобы не запутаться в разнообразии игристых, вот краткий гид по основным категориям:
- Брют Натюр или Зеро дозаж — содержание сахара от 0 до 3 г/дм?;
- Экстра брют — менее 6 г/дм?;
- Брют — от 6 до 15 г/дм?;
- Сухие — от 15 до 25 г/дм?;
- Полусухие — от 25 до 40 г/дм?;
- Полусладкие — от 40 до 55 г/дм?;
- Сладкие — более 55 г/дм?.
Как образуется сахар в вине
Сахар в игристых винах появляется как естественным путем, так и через добавление. Процесс производства включает несколько этапов. Сначала виноград собирают в определенных условиях: с высокой кислотностью и низким содержанием сахара. Затем ягоды отправляются на ферментацию, результатом чего становится тихое базовое вино.
Для запуска вторичного брожения в вино добавляется тиражный ликер — смесь сахара и дрожжей. Дрожжи активизируются и превращают сахар в алкоголь, при этом образуется углекислый газ, который и создает желаемые пузырьки. В зависимости от метода, процесс может проходить как в закрытой емкости (метод Шарма), так и в бутылке, в которой напиток будет представлен на продажу. После завершения вторичной ферментации и удаления осадка окончательный состав определяет категорию вина: экстра брют, брют или полусухое.
