22 декабря – день, когда отмечается неделя 27-я по Пятидесятнице, а также Рождественский пост, во время которого разрешена рыба. Важно отметить, что в этот особенный период можно попробовать тельное из муксуна или щокура, которое положительно оценили на фестивале "Ямальская строганина 2019" в Яр-Сале.
Рецепт приготовления тельного
Для этого блюда потребуются следующие ингредиенты:
- Филе рыбы (муксун, щокур, нельма или сиг) — 200 граммов
- Репчатый лук — 1/2 штуки
- Растительное масло
- Мука
- Соль, перец по вкусу
Для начала рыбу следует измельчить сечкой или пропустить через мясорубку. Затем мелко нарезать репчатый лук и смешать его с фаршем. Добавить соль и перец, затем сформировать небольшие котлетки, обвалять их в муке и обжарить на сковороде до готовности.
Приготовление гарнира из полбы
Для полбы понадобятся:
- Полба — 100 граммов
- Репчатый лук — 1/2 штуки
- Морковь — 1/2 штуки
- Растительное масло
- Соль, перец, шафран по вкусу
Полбу замачивают на ночь, а утром отваривают до готовности. Лук и морковь нарезают кубиками и обжаривают на растительном масле. Затем добавляют полбу, приправляют солью, перцем и шафраном, после чего обжаривают все вместе.
Ароматный грибной соус
Чтобы завершить блюдо, пригласите на помощь вкусный грибной соус. Для него понадобятся:
- Шампиньоны (или лесные грибы) — 100 граммов
- Репчатый лук — 1 штука
- Мука — 50 граммов
- Растительное масло
- Укроп
- Соль, перец по вкусу
- Вода — 1 стакан
Грибы отвариваются, нарезаются и обжариваются с репчатым луком. Муку спассеруют на растительном масле, затем добавляют к грибам с луком. Наливают кипящую воду, перемешивают и доводят до вкуса, добавляя рубленый укроп.
При подаче рекомендуется выложить тельное на тарелку, полить соусом и гарнировать полбой. Это блюдо станет идеальным угощением для рождественского стола.
