Булочки с заварным кремом — это идеальное сочетание легкости дрожжевого теста и насыщенности кремовой начинки. Эти лакомства отлично подойдут для перекуса или десерта. Приготовить их не так сложно, как может показаться!
Ингредиенты для выпечки
Чтобы сделать эти замечательные булочки, вам потребуются следующие продукты:
- Для теста:
- 350 г муки
- 50 г сахара
- 150 мл молока
- 1 яйцо
- 30 г сливочного масла
- 20 г растительного масла
- 20 мл воды
- 0,5 ч. ложки соли
- 4 г сухих дрожжей
- Для крема:
- 250 мл молока
- 75 г сахара
- 1 яйцо
- 40 г муки или крахмала
- 50 г масла
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- Для посыпки:
- 125 г муки
- 75 г масла
- 70 г сахара
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- 1 яйцо для смазывания
Приготовление волшебного теста
Сначала нужно активировать дрожжи, для этого их добавляют в теплую воду и оставляют на 5-10 минут. Тем временем нагревают молоко, добавляют сахар, соль и сливочное масло — до полного растворения мастики. Затем муку просеивают и делают в ней углубление, куда вливают молоко, добавляют растительное масло, яйцо и готовые дрожжи. Замешивают мягкое тесто, не спеша добавляя муку: важно сохранить легкость структуры.
Тесто аккуратно округляют и помещают в смазанную растительным маслом миску, накрывают и оставляют в тепле, чтобы оно увеличилось вдвое. Это займет примерно 1,5-2 часа.
Приготовление заварного крема
Для получения крема сначала смешивают муку с частью сахара и небольшим количеством молока, создавая однородную массу. В отдельной емкости взбивают яйцо и добавляют к нему разведенную муку. Остальное молоко подогревают, добавляют оставшийся сахар и доводят почти до кипения. Затем постепенно вливают горячее молоко в яичную смесь, все время помешивая. Перекладывают обратно в кастрюлю и при постоянном помешивании варят до загустения — займет всего 3-5 минут. В конце добавляют ванильный экстракт и масло, тщательно перемешивают, накрывают пленкой изнутри, чтобы избежать корки, и оставляют охлаждаться.
Готовое тесто делят на равные порции, формируют лепешки и выкладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки. После того, как лепешки увеличатся, их смазывают яйцом, посыпают крошкой и выпекают в заранее разогретой до 180°C духовке около 30 минут до наличия румяной корочки. После остывания булочки разрезают и заполняют кремом. Эти булочки подарят вам безусловное наслаждение!
