Бутерброды — это неотъемлемая часть нашего повседневного питания, от которых можно легко отказаться в пост. Однако классические комбинации, такие как сыр с колбасой, могут быть заменены на более полезные ингредиенты: нут, свеклу, грибы и баклажаны. Нижеприведенный рецепт от шеф-повара ресторана «Калинка моя» Андрея Виноградова поможет создать вкусные и сытные варианты закуски.
Приготовление свекольного мусса
Для начала следует сделать маринад для свеклы, смешав 30 мл свекольного сока с винным уксусом, солью и перцем по вкусу.Свеклу натираем на терке и заливаем приготовленным маринадом. Убираем в холодильник на 20-30 минут.Тем временем, нут пробиваем в блендере до состояния пюре, добавляя оставшиеся 30 мл свекольного сока. Свекольный мусс готов!Грибная икра и баклажанная паста
Для грибной икорки нарезаем 30 граммов лука соломкой и подготавливаем маринад: смешиваем в банке воду, уксус, 4 грамма сахара и соли. Добавляем лук для маринования на 30 минут.Далее, мелко рубим 40 граммов лука и обжариваем его на растительном масле до полупрозрачности. Грузди также мелко нарезаем, комбинируем с обжаренным луком и заправляем маслом. Грибная икра готова.Приготовление икры из баклажанов: разрезаем томаты и баклажан пополам, поливаем растительным маслом и запекаем в духовке при 180 градусах до готовности. Затем мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем.Измельчаем в блендере запеченные овощи, соединяем с обжаренным луком, добавляя по вкусу соль и перец.Сборка бутербродов
Теперь настало время собрать бутерброды:
На ломтик подсушенного хлеба выкладываем смесь из нута, сверху добавляем натертую свеклу и украшаем зеленью и фундуком.Для второго бутерброда используем грибную икру: выкладываем ее на хлеб с углублением в центре и помещаем туда маринованный лук.На финале — бутерброд с баклажанной пастой, который также украшаем зеленью.Бутерброды готовы к подаче. Позвольте себе насладиться этими оригинальными и полезными закусками, которые можно разделить с друзьями через социальные сети!
