Эти ароматные маффины, созданные по рецепту знаменитого морковного торта, подарят особенное наслаждение всем любителям сладостей. Вкуснейший крем из сливочного сыра внутри делает их идеальным угощением для воскресного завтрака или незабываемым десертом на любом празднике — от Пасхи до Рождества!
Важно помнить, что тесто для таких маффинов не терпит интенсивного перемешивания. Если пренебречь этим правилом, пузырьки воздуха разрушатся, и текстура получится не той легкой и воздушной, на которую надеетесь.
Рецепт маффинов «Морковный торт»
Начинка из сливочного сыра:
- 225 г сливочного сыра
- 1 стакан сахарной пудры
Тесто для кексов:
- 250 г муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. пищевой соды
- 0,25 ч. л. соли
- 1 ч. л. молотой корицы
- 0,5 ч. л. молотого имбиря
- 2 яйца
- 135 г светло-коричневого сахара
- 240 г обезжиренного йогурта
- 85 г растопленного сливочного масла
- 2 крупные морковки, натертые на крупной терке
Как приготовить морковные кексы
Как сделать начинку из сливочного сыра
В чашу миксера поместить сливочный сыр и сахарную пудру. Взбить до кремообразной консистенции с помощью насадки-лопатки.
Высыпать полученный крем на пленку и скатать в “колбаску” длиной около 30 см. Плотно завернуть пленкой и прокатать для удаления пузырьков воздуха. Убрать в морозильник минимум на четыре часа.
Как сделать тесто для маффинов
В большую миску просеять муку, разрыхлитель, соду, соль и специи, тщательно перемешать.
В чашу миксера сложить яйца и коричневый сахар, взбить до соединения ингредиентов. Затем добавить йогурт и масло, снова перемешать.
Вылить яичную смесь в миску с сухими ингредиентами и осторожно перемешать до однородности. После этого добавить морковь и аккуратно распределить.
Как испечь морковные маффины
Разогреть духовку до 220° С. Наполнить формочки для кексов бумажными вкладышами.
Заполнить формочки тестом на одну треть, затем добавить по кусочку замороженного крема из сливочного сыра в центр каждой. Накрыть оставшимся тестом, заполнив формы на 2/3.
Поставить в духовку и выпекать 15-18 минут до золотистого цвета. После выпекания дать остыть в форме 2 минуты, затем переложить на решетку и дождаться полного остывания.
