Это печенье может быть знакомо многим из нас с детства. Возможно, его готовили мама или бабушка, и его вкус остался в памяти на долгие годы. Сегодняшний рецепт - это простая и быстрая версия biscuits ? la cuill?re, известного во всем мире печенья, которое также называют "дамскими пальчиками".
История десерта
Интересно, что название biscuits ? la cuill?re, что переводится как "печенье из ложки", происходит от исторического способа его приготовления. В XVII веке пекари использовали ложку для формирования теста, выложенного на противень. Это печенье всегда имело круглую форму, но со временем технологии изменились, и на смену ложкам пришли кондитерские мешки. Так это сладкое лакомство продолжает радовать нас, оставаясь частью детства.
Ингредиенты для воздушного печенья
- 5 яичных желтков
- 125 г сахарного песка
- 125 г муки
- 125 г сахарной пудры (90 + 35)
- 8 яичных белков
Чтобы добиться идеальной консистенции, объем яичных белков должен составлять ровно 250 мл, поэтому в зависимости от размера яиц может понадобиться от 7 до 8 штук.
Приготовление теста
Отделение белков от желтков - это первый шаг к успеху. После этого желтки нужно взбить с сахаром до светлой и пышной массы. Затем аккуратно добавить просеянную муку, непрерывно помешивая.
В другой емкости взбивают белки с первой частью сахарной пудры до состояния жестких пиков. Получившуюся меренгу частями вводят в тесто, стараясь сохранить воздушность. Готовое тесто требует немедленного использования!
Выпекание печенья
Заполните кондитерский мешок и выложите тесто на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Перед отправкой в духовку печенье посыпают оставшейся сахарной пудрой. Выпекаем при 180°C в течение 14 минут. Готовое печенье должно быть румяным и слегка приподнятым.
После выпечки дайте ему остыть, и можно подавать к чаю или молоку. Это легкое и хрустящее печенье моментально тает во рту. Рекомендуется запечь сразу несколько порций, чтобы всем хватило!
Эти очаровательные сладости можно использовать для приготовления тирамису и других десертов. А уже завтра будет представлен новый интересный рецепт, не пропустите!
