Исследователи из Калифорнийского университета в Сан-Франциско (UCSF) сделали сенсационное открытие: содержание жиров в повседневных закусках может оказывать влияние на то, как организм воспринимает сезонные изменения. Эта информация была опубликована в журнале BBC Science Focus 28 октября.
По словам Дэна Левина, ведущего автора исследования и нейробиолога, типы потребляемых продуктов помогают организму «понимать», какое сейчас время года. Так, снековые продукты, богатые насыщенными жирами, могут сбивать внутренние часы организма зимой, подталкивая его к накоплению жировых запасов.
Связь между жирами и внутренними часами организма
Ученые пришли к выводу, что высокое содержание насыщенных жиров — например, в красном мясе, масле и выпечке — заставляет белок PER2 сигнализировать организму о том, что пришло лето, и стимулировать накопление энергии для холодных зимних месяцев. В то время как ненасыщенные жиры, содержащиеся в орехах, семенах, жирной рыбе и растительных маслах, дают сигнал о начале зимы, побуждая организм расходовать запасённую энергию.
Исследовательская группа проводила эксперименты на мышах, которые подвергались циклам света и тьмы, имитирующим смену времен года. Например, животным предоставляли 12 часов света в день для весны и осени, 20 часов — для лета, и всего 4 часа — для зимы.
Влияние питания на биологические часы мышей
Исследование показало, что грызуны, потреблявшие много насыщенных жиров, переживали смещение своих биологических часов. Мыши, придерживавшиеся сбалансированного питания, вели себя согласно своим ночным привычкам, активизируясь с наступлением темноты. Однако те, кто ел много насыщенных жиров, вставали значительно позже, что свидетельствовало о сбоях во внутренних механизмах.
Левин выразил надежду, что результаты получены на мышах могут быть применимы к людям и что дальнейшие исследования могут прояснить различия между видами.
Смена сезонов и её значение для человека
В прошлом учёные замечали, что сезонные изменения играли важную роль в выживании диких животных и первых людей, давая им возможность адаптироваться к холодным условиям. Левин добавляет, что изменения температур и солнечного света влияют на биологию всех живых существ на планете.
Учёные полагают, что человеческий организм более адаптирован к восприятию ненасыщенных жиров, которые преобладают в осенний и зимний период, когда необходимо готовиться к холодам. Однако в современном мире доступ к продуктам с насыщенными жирами стал круглогодичным, что может сбивать наши биологические часы в осенне-зимний период.
