Международная группа специалистов в области питания разработала новый подход к рациону, получивший название «планетарная диета». Ученые выдвинули идеи о реформе сельского хозяйства и продовольственной торговли, предлагая человечеству сосредоточиться на растительной пище, рыбе и курице. Об этом сообщает Коммерсантъ.
Серьезный вызов для современного питания
Доклад, выпущенный международной комиссией EAT-Lancet, поднимает тревожные вопросы о влиянии современных принципов питания на здоровье. Одним из главных выводов стало то, что текущие рациональные подходы приводят к росту заболеваний, таких как диабет и сердечно-сосудистые патологии, а также способствуют ожирению. Кроме того, система продовольственного обеспечения вносит свой вклад в изменение климата, вырубку лесов и угнетение социальных групп.
Какой должен быть идеальный рацион?
В основу предложенной диеты легли рекомендации по потреблению растительной пищи. Так, эксперты советуют включать в ежедневный рацион как минимум пять порций фруктов и овощей, а также от трех до четырех порций цельнозерновых продуктов. Важно также добавлять в меню одну порцию орехов и бобовых, молочных продуктов. Умеренное потребление яиц и курицы (по три-четыре порции в неделю) и рыбы (также две порции) также предложено. Однако красное мясо, сахар, насыщенные жиры и соль необходимо минимизировать.
Интересно, что жители США и Канады потребляют красного мяса в семь раз больше установленной нормы, в то время как в Европе и Латинской Америке — в пять раз, а в Китае — в четыре раза. Для ряда стран, например, Африки, рекомендация заключается в увеличении потребления курицы, молочных продуктов и яиц.
Экономика и здоровье на глобальном уровне
По мнению исследователей, для осуществления трансформации питания в масштабах планеты потребуется ежегодно выделить от 200 до 500 миллиардов долларов. Однако в дальнейшем это принесет экономические выгоды, оцениваемые в порядка 5 триллионов долларов в год. Смена пищевых привычек, по прогнозам ученых, может помочь избежать около 15 миллионов преждевременных смертей ежегодно, что составляет 27% от общего числа смертей в мире.
Профессор Наталья Карамнова, руководитель лаборатории эпидемиологии питания НМИЦ терапии и профилактической медицины Минздрава, отметила, что универсальные модели питания часто не учитывают национальные предпочтения, акцентируя внимание на проблеме потребления соли, характерной для россиян, а не животной пищи.
Комиссию EAT-Lancet возглавляют известные ученые, такие как профессор Йохан Рокстрём, профессор Уолтер Уиллетт и доктор Шакунтала Тильстед. Исследование финансируют десять НКО, среди которых Фонд ИКЕА и Фонд Рокфеллера. Работа 2025 года была тщательно оценена независимыми экспертами и опубликована в медицинском журнале The Lancet.
