Рис – это не только универсальный гарнир, но и настоящий кулинарный холст, на котором можно создать шедевры в разных стилях кухонь мира. От иранского восхищения шафраном до мексиканского яркого вкуса помидоров – будь то легкий гарнир или основное блюдо, рис может раскрываться безгранично.
Рис по-мексикански с помидорами и зеленью
Это блюдо подойдет как к мясным, так и вегетарианским угощениям. Несмотря на то, что мексиканские хозяюшки варят его на бульоне, в условиях отсутствия можно использовать просто кипяток.
Ингредиенты:
- Рис (круглый или длиннозерный) — 400 г
- Бульон или кипяток — 800 мл
- Помидоры — 150 г
- Репчатый лук — 100 г
- Чеснок — 25 г
- Томатная паста — 30 г
- Кинза (зелень) — 30 г
- Устойчивый чили по вкусу
- Соль, черный перец — по вкусу
- Сыр твердый — 60 г
Рис следует тщательно промыть до прозрачности воды и обсушить. В глубокой сковороде с растительным маслом обжарьте рис до золотистого цвета, затем добавьте нарезанный лук и обжаривайте до легкой карамелизации. Следом пойдут чеснок, перец и томатная паста – все это нужно обжарить еще несколько минут.
Добавьте помидоры, залейте бульоном и доведите до кипения. Варите, пока рис не впитает воду, затем накройте крышкой и дайте настояться 15 минут. Перед подачей добавьте кинзу и посыпьте тертым сыром.
Рис по-индийски с лимоном и имбирем
Индийский стиль готовки добавляет рису богатство вкусов благодаря сочетанию лимона, имбиря и пряностей.
Ингредиенты:
- Рис (лучше Басмати) — 500 г
- Соль — 60 г
- Вода — 3 л
- Сок и цедра 1 лимона
- Помидоры — 100 г
- Орехи кешью — 50 г
- Имбирь — 10 г
- Специи (куркума, кориандр, пажитник) — по вкусу
- Зелень кинзы — 20 г
Отварите рис, остудите в холодной воде, чтобы избежать слипания. В сковороде обжарьте специи, лимонный сок и томаты. После добавьте рис и прогрейте, украсив зеленью и лимоном перед подачей.
Рис по-ирански с шафраном и картофелем
Это невероятно ароматное блюдо порадует своей оригинальностью. Шафран переливает рис в солнечный цвет, а картофель дополнит нежным вкусом.
Ингредиенты:
- Рис (басмати или длиннозерный) — 800 г
- Вода — 4 л
- Соль — 75 г
- Картофель — 2 средние картофелины
- Сливочное масло — 150 г
- Шафран — 10 нитей
После приготовления риса, нарезанный картофель выложите на дно казана, а на него — подготовленный рис. Сожмите его со сливочным маслом, залейте кипятком и томите на маленьком огне. Подайте, украсив картофелем, поджаренным до хрустящей корочки.
