Квас — это не просто летний напиток, это настоящая часть русской культуры. Его пьют на улице, добавляют в окрошку и даже готовят дома. Однако, насколько безопасен этот любимый многими напиток? И что скрывается за этикеткой «квас», которую мы видим в магазине? Давайте разберёмся вместе!
Краткая история кваса
Первые упоминания о квасе появляются в 989 году. Киевский князь Владимир, обративший подданных в христианство, организовал угощение мёдом и квасом. В то время квас был алкогольным напитком: его готовили из ржаного солода и кислого хлебного теста. Современный квас относится к категории напитков двойного брожения, что означает, что в его производстве участвуют и дрожжи, и молочнокислые бактерии.
Однако возникает вопрос: может ли квас вызвать проблемы с законом, особенно у автомобилистов? Изучив несколько образцов, стало понятно: иногда алкоголь в квасе действительно может превышать допустимые нормы. В нашем тесте магазинный квас показал 0.21 промилле — это чуть больше допустимого предела.
Как производится квас?
Процесс создания кваса включает несколько этапов. На заводах начинают с дробления солода и варки сусла, затем добавляют сахар и закваску. В результате получается напиток, который мы знаем и любим. Современные производители могут использовать и более быстрые методы, но квас может считаться только тем под названием, который действительно прошел процесс брожения.
А что насчёт кваса из бочек? В советское время этот напиток был весьма популярен, но его качество зачастую вызывало сомнения. Исследования показывают, что квас из бочек может быть опасен: микробиологические анализы нередко фиксируют наличие болезнетворных бактерий.
Польза или вред?
Что касается пользы, в умеренных количествах квас может принести организму некоторую пользу. Он содержит витамины группы B, кальций, калий и даже витамин C. Однако не следует забывать о высоком содержании сахара, что может быть вредно при избыточном потреблении.
Исследования показали, что квас может позитивно влиять на микрофлору кишечника. Тем не менее, его не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями желудка, повышенным давлением или аллергиями на злаки. Главное — не увлекаться: один стакан в день — вполне достаточно для наслаждения любимым напитком!
