Морковный суп велюте с печенью цесарки

14 марта 2026, 17:04

Забавное сочетание вкусов

Изысканный морковный суп велюте с печенью цесарки это изюминка любой кухни. Он порадует не только своим ярким цветом, но и насыщенным вкусом, подкупая удивительным сочетанием ингредиентов. Это полноценное блюдо, которое отлично подойдёт для уютного семейного ужина или светского обеда.

Подробности приготовления: Порций 6, время 2 часа 15 минут.

Энергетическая ценность

На одну порцию приходится: калорий 628.7 Ккал, белков 74.8 г, жиров 22.2 г, углеводов 30.7 г.

Ингредиенты

2 штуки аниса (бадьян)
1 цесарка
220 г печени цесарки
70 мл оливкового масла
500 г привычной моркови
500 г желтой моркови
180 г свеклы
100 г зеленой чечевицы
250 г репчатого лука
2 апельсина
1 корень сельдерея
2 лавровых листа
Тмин по вкусу
Черный душистый перец по вкусу
Соль по вкусу
Салат корн по вкусу

Пошаговая инструкция

Приготовить бульон, добавив в воду птицу, нарезанный лук и сельдерей, бадьян, душистый перец и лавровый лист. Довести до кипения и варить на слабом огне 40 минут.

Очистить желтую морковь и свеклу, смазать оливковым маслом, завернуть в фольгу и запекать в духовке при 185 градусах на протяжении часа.

Мелко нарезать оставшиеся овощи и обжарить их в масле. Добавить чечевицу и тмин, готовить около 15 минут. Влить сок полутора апельсинов и выдержать в покое около десяти минут.

Добавить бульон к овощам, довести до кипения и варить около 15 минут, затем измельчить в пюре при помощи блендера.

Чечевицу залить водой, посолить и варить до готовности.

Обжарить печень цесарки с двух сторон, посолить и поперчить.

Запеченные овощи нарезать и немного подрумянить с чечевицей.

Разлить готовый суп по тарелкам, добавить чечевицу с овощами и печень, украсить салатом корн.

Источник: Еда.ру