Гаспачо — это не просто холодный суп, а настоящий символ лета, особенно в жарких андалузских регионах. Это освежающее блюдо способно удивить своим разнообразием: существует более пятидесяти его версий, включая рецепты с экзотическими приправами. Классические ингредиенты гаспачо включают черствый хлеб, помидоры, огурцы и сладкий перец, но внимание привлекают и оригинальные сочетания с фруктами и орехами. Одним из таких например, является gazpacho blanco.
Советы по приготовлению
Важно помнить, что для гаспачо не стоит использовать обычную воду из-под крана, которая может испортить изысканный вкус. Гораздо лучше подойдет газированная минеральная вода с натуральным вкусом — например, «Нарзан» или «Ессентуки». Но будьте внимательны с солью, поскольку минеральные воды иногда бывают изначально солёными.
Ингредиенты для 4-6 порций
- 2 кусочка черствого белого хлеба
- 200 г сладкого мускатного или белого винограда (и дополнительный виноград для подачи)
- 1-2 зубчика чеснока
- Горсть нежареного миндаля
- 1-2 ст. л. хересного уксуса
- 50 мл оливкового масла «экстра вирджин»
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Лед
