Салат из зеленых помидоров на зиму — это настоящая находка для любителей домашних заготовок. Он получается хрустящим, с ароматной кислинкой и приятной сладостью. И самое главное: готовится без обжарки, быстро и без лишней суеты.
Если на вашем огороде остались неспелые помидоры, не спешите их выбрасывать! Из них можно создать удивительное осеннее угощение. Всего через пару часов маринования вы сможете попробовать его, а оставшуюся часть закатать на зиму.
Энергетическая ценность на 100 г:
Приблизительно 60 ккал | Белки — 0.8 г | Жиры — 3.5 г | Углеводы — 6.5 г
Время приготовления: около 4 часов (включая маринование и стерилизацию).
Выход: примерно 3 пол-литровые банки.
Ингредиенты:
- 1 кг зеленых или бурых помидоров
- 300 г репчатого лука (нарезать четверть-кольцами)
- 300 г сладкого перца (лучше красного, нарезать соломкой)
- 300 г моркови (натереть или нарезать соломкой)
- 1 ч.л. соли (по вкусу)
- 1 ч.л. сахара (по вкусу)
- 4 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. 9% уксуса
Пошаговый рецепт салата на зиму из зеленых помидоров
Первым делом нарезаем помидоры — маленькие оставляем целыми, крупные разрезаем на дольки или четвертинки. Лук нарезаем четверть-кольцами, перец — соломкой, а морковь натираем на крупной терке или мелко шинкуем.
В глубокой миске смешиваем все подготовленные овощи, добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус. Все тщательно перемешиваем.
Накрываем смесь крышкой или пленкой и оставляем на столе на 3 часа, периодически помешивая, чтобы овощи пропитывались маринадом.
Стерилизуем пол-литровые банки, заполняем их салатом, прижимая немного, чтобы он не поднялся. Убедитесь, что жидкости достаточно, чтобы покрыть овощи.
Ставим банки в кастрюлю с полотенцем на дне, заливаем теплой водой до уровня плечиков банки. Как только вода закипит, стерилизуем в течение 15-17 минут (для литровых банок — 25 минут).
После стерилизации закручиваем крышки, переворачиваем банки, проверяем на герметичность и укутываем в полотенце до полного остывания.
Полезные советы:
- Используйте соль с травами для придания дополнительного аромата.
- Не отчаивайтесь, если не весь салат удалось уместить — он вкусен и после маринования!
- Бурые помидоры добавят кислинку и текстуру.
- Салат хорошо хранится в прохладном и темном месте до весны.
Этот салат из зеленых помидоров на зиму станет отличным дополнением к вашим зимним блюдам, радуя вкусом и ароматом лета. Он идеально подходит как для закусок, так и для гарниров к мясу и картошке.
