Английский пирог с мраморной говядиной

6 марта 2026, 03:59

Английский пирог с мраморной говядиной — это истинная кулинарная находка, которая объединяет мягкое мясо, свежие овощи и ароматное тесто. Классический рецепт часто включает темное пиво, что придает начинке неповторимый вкус и глубокий аромат, пишет канал.

Ингредиенты

Начинка:

500 г мраморной говяжьей вырезки, нарезанной кубиками;
2 луковицы, мелко нашинкованные;
2 зубчика чеснока, измельченные;
2 моркови, нарезанные кусочками;
200 г шампиньонов, нарезанных;
500 мл говяжьего бульона;
200 мл темного пива;
2 ст. ложки муки;
1 лавровый лист.

Для теста:

500 г слоеного теста;
1 взбитое яйцо для смазывания.

Приготовление

Разогреть духовку до 180°C.

Обжарить лук и чеснок на сковороде до мягкости, затем добавить говядину и подрумянить ее.

После обжаривания влить морковь, шампиньоны, лавровый лист, бульон и пиво, довести до кипения и затем тушить под крышкой 1,5–2 часа.

Развести муку в воде до состояния пасты и добавить в начинку для загустения соуса.

Выложить половину теста в форму, распределить начинку и накрыть второй половиной, сделав надрезы для выхода пара.

Смазать пирог взбитым яйцом и выпекать, пока он не приобретет золотисто-коричневую корочку, около 25–30 минут.

Вариации и советы

В рецептах английского пирога могут встречаться дополнительные ингредиенты:

Тмин и тимьян — для обогащения аромата;
Вустерский соус — для насыщенности;
Крахмал — как альтернатива муке для загущения соуса;

Некоторые варианты включают картофель, бекон или другие овощи. Практические советы:

Для теста можно использовать готовое слоеное тесто или приготовить собственное.
Выбор мраморной говядины с прослойками жира обеспечит более мягкую текстуру.
Темное пиво (стаут или эль) идеально подходит для этого пирога.
При необходимости для соуса можно добавить немного бульона или воды во время тушения.

Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО