Чихиртма — это не просто блюдо, а настоящее кулинарное искусство, которое заслуженно носит титул "Король супов". Его насыщенный вкус и богатый аромат делают его уникальным среди множества других супов. Основой этого замечательного рецепта является густой мясной бульон, приготовленный с множеством ароматных пряностей, при этом в него не добавляются овощи или крупы. Классический вариант этого супа был описан в книге известной кулинарки Авдеевой, выпущенной в 1875 году, и его легко можно воссоздать на своей кухне.
Ингредиенты для чихиртмы
Чтобы приготовить этот ароматный суп, понадобятся следующие ингредиенты:
- Курица — 1,5 кг
- Вода — 3 литра
- Кинза — 40 г
- Репчатый лук — 2 штуки
- Сушеный укроп — 1 столовая ложка
- Соль — 1 столовая ложка или по вкусу
- Сливочное масло — 40 г
- Мука — 2 столовые ложки
- Яйца — 3 штуки
- Уксус — 2 столовые ложки
Приготовление: шаг за шагом
Первым делом следует приготовить куриный бульон. Для этого курицу нужно положить в кастрюлю с 3 литрами воды и варить до полной готовности. Затем извлечь мясо, остудить его и отделить от костей.
После этого репчатый лук необходимо мелко нарезать и обжарить в курином жире. Если жира не хватает, к нему можно добавить немного сливочного масла и жарить до приобретения луковыми кольцами прозрачного цвета.
В сковороду с луком следует всипать муку, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комочков. Затем бульон возвращается в кастрюлю вместе с луковой смесью и доводится до кипения. В это время можно добавить свежий укроп и кинзу.
В отдельной миске нужно взбить яйца с уксусом до однородной консистенции, затем аккуратно вливать их в кипящий бульон, постоянно помешивая. Наконец, нарезанное куриное мясо добавляется в готовый суп. После того как суп закипит, в него бросают кинзу и выключают плиту.
Насыщенный ужин для всей семьи
Чихиртма готова! Это блюдо станет настоящим хитом на вашем столе благодаря своей сытности и исключительному вкусу, идеально подходя для уютного семейного ужина.
Приятного аппетита!
