Приготовление настоящего украинского борща — это искусство, которое требует особого подхода. Успех блюда кроется не только в хорошо подобранном рецепте самого борща, но и в его сопровождении. Важным атрибутом традиционного украинского ужина являются вкусные пампушки с чесночным соусом, которые великолепно дополняют аромат блюда. Вот один из проверенных временем рецептов этих замечательных пампушек и соуса, вдохновлённый классической поваренной книгой, сообщает Рецепты от 7dach.
Ингредиенты для пампушек и соуса
Для пампушек:
- 300 г пшеничной муки высшего сорта
- 1/2 ч. ложки дрожжей
- 1 ст. ложка сахара + 1/4 ст. ложки для дрожжей
- 3/4 ч. ложки соли
- 3/4 ст. ложки сухого молока
- 15 г сливочного масла (примерно ст. ложка)
- 1 яйцо
- 200 мл воды
- 1 ст. ложка кунжутных семян
Для чесночного соуса:
- 1 головка чеснока (4-5 зубчиков)
- 1 ч. ложка соли мелкого помола
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1/2 стакана холодной кипячёной воды
Приготовление пампушек
Смешивание ингредиентов и приготовление теста значительно упрощает хлебопечка. В чашу добавляется мука, сахар, соль и сухое молоко, затем кладётся сливочное масло. Дрожжи предварительно разводятся в небольшом количестве воды с добавлением сахара.
После того как все компоненты собраны воедино, запускается программа «пицца», которая помогает тесту приготовиться за 45 минут. После этого тесто должно немного настояться в чаше — около 30 минут.
Затем тесто делится на три части, каждая из которых превращается в колбаску и делится на три кусочка. Формируем из них круглые пампушки и выкладываем в форму. Они поднимаются в тёплом месте, накрытые полотенцем, около 30 минут. После этого смазываем их взбитым яйцом и посыпаем кунжутом, а затем ставим в разогретую до 180°C духовку на 30-40 минут.
Приготовление чесночного соуса
Пока пампушки пекутся, готовится соус. Чеснок пропускается через пресс, смешивается с солью и перетирается до белого цвета. Затем добавляется растительное масло маленькими порциями, пока смесь не станет однородной, напоминающей майонез. Следующим шагом считается разбавление соуса холодной кипячёной водой, в результате чего получается идеальный густой соус, который отлично дополнит пампушки.
Когда пампушки готовы, их подают горячими, а соус — в небольшой мисочке. Пампушку можно разломать, окунуть в соус и насладиться вкусовым сочетанием с борщом. Приятного аппетита!
