Сладкие булочки — это не просто вкусный десерт, но и отличный способ воссоздать атмосферу домашнего уюта. Сегодня представлен пошаговый рецепт, который поможет вам испечь ароматные и нежные булочки в домашних условиях.
Необходимые ингредиенты
- Для смазывания:
жёлток — 1 шт., коричневый сахар — 30 г
- Для теста:
мука — 530 г, молоко 3,2% — 230 мл, сахар — 100 г, сливочное масло — 70 г, яйцо — 1 шт., белок — 1 шт., дрожжи сухие — 4 г, соль — 3 г, ванилин — 1 г
Приготовление теста
Первым делом, просейте муку в большую миску, но учтите, что её вам может понадобиться как больше, так и меньше 530 г. Поэтому лучше отложить 30 г для последующего использования. Затем добавьте соль, сахар, ванилин и дрожжи, после чего хорошенько перемешайте.
Нагрейте молоко до комнатной температуры, разбейте в него яйцо и добавьте белок. Взбейте всю массу венчиком до однородности. Сделайте углубление в смеси с мукой и аккуратно влейте молочно-яичную массу, начинать замешивать тесто лучше от краёв.
Растопите сливочное масло и добавьте его в тесто, тщательно вымешивая рукой не менее 10 минут, либо воспользуйтесь хлебопечкой. Тесто должно стать гладким и эластичным.
Формирование и выпечка булочек
Скачайте тесто в шар, поместите его в миску, накройте полотенцем и уберите в тёплое место на час. После того как тесто поднимется, обомните его и дайте подняться повторно еще на 1 час.
Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и разделите тесто на 12-15 равных частей, формируя булочки. Выложите их на противень, предварительно застеленный пергаментом и смазанным растительным маслом. Накройте заготовки и оставьте их подниматься ещё на 30-40 минут.
Чтобы придать булочкам золотистую корочку, смешайте желток с ложкой ванильного молока и смажьте каждую булочку. Посыпьте коричневым сахаром и выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 °С в течение 35-40 минут.
Если следовать всем шагам, ваши булочки получатся невероятно пушистыми и ароматными. Приятного аппетита!
