Овощное ассорти с пряным маринадом: закуска на зиму

1 марта 2026, 10:20

Время найти идеальный способ насладиться всеми любимыми овощами! Овощное ассорти это прекрасная возможность объединить разнообразные вкусы и текстуры в одной банке. Пряный маринад с добавлением чеснока и ароматных специй создаёт гармоничное сочетание, способное порадовать как домашнюю атмосферу, так и дружеские встречи зимой, сообщает Еда от ШефМаркет.

Время приготовления: 1,5 часа

Сложность: доступно каждому

Выход: 45 литровых банок

Калорийность: ~45 ккал на 100 г

Необходимые ингредиенты:

  • Огурцы 1 кг
  • Помидоры (предпочтительно сливовидные) 700 г
  • Болгарский перец 500 г
  • Кабачки или цукини 500 г
  • Цветная капуста 300 г
  • Морковь 2 шт.
  • Чеснок 1 головка
  • Лавровый лист по 1 на банку
  • Зонтики укропа по желанию
  • Перец горошком 1015 шт.

Ингредиенты для маринада (на 2,5 л воды):

  • Соль 2 ст. ложки
  • Сахар 3 ст. ложки
  • Уксус 9% 200 мл
  • Гвоздика 34 бутона
  • Лист лавровый 45 шт.
  • Душистый перец 56 горошин
  • Чёрный молотый перец по вкусу
  • Кориандр молотый 1 ч. ложка

Пошаговое руководство:

  • Подготовка овощей: Огурцы замочить в холодной воде на 23 часа. Нарезать морковь кружочками, кабачки крупными дольками, а перец полосками. Цветную капусту разбрать на соцветия, помидоры и чеснок оставить целыми, очистив зубчики.
  • Бланширование (по желанию): Морковь и цветную капусту можно отварить в кипятке 34 минуты для смягчения.
  • Стерилизация банок: Простой способ стерилизации очистить банки и крышки. На дно каждой банки положить лавровый лист, перец, укроп и чеснок.
  • Укладка овощей: Разложить овощи слоями, сочетая по цвету и текстуре для создания эстетичного вида. Уплотнить их, заполнив банку до краев.
  • Приготовление маринада: Вскипятить воду, добавить соль, сахар и специи, варить 5 минут, потом влить уксус. Залить горячим маринадом овощи до полного заполнения.
  • Стерилизация: Поместить банки в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать литровые банки 1520 минут, пол-литровые 1012 минут.
  • Закатка: Закрутить крышками, перевернуть банки и укутать до полного остывания.

    • Полезные рекомендации:

    • Выбирайте свежие и плотные овощи без повреждений.
    • Для остроты добавьте перец или горчичные зёрна.
    • Экспериментируйте с ингредиентами брокколи, фасоль или баклажаны также подойдут.

    Почему стоит попробовать это ассорти:

    Овощное ассорти универсальная закуска, которая порадует всех. Оно идеально подходит для любого повода, будь то будничный обед или праздничный стол. Овощи сохранят хрустящую текстуру и напитаться ароматами маринада. Кроме того, такая заготовка станет ярким акцентом благодаря разнообразию цветов и форм.

    Приятного appetit!

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Khinkali-cafe.ru