Что такое пиде?
Пиде это не просто турецкий хлеб, а настоящая кулинарная находка. Этот тонкий плоский хлеб поражает разнообразием: его можно готовить не только как лепешку с кунжутом, но и с различными начинками, напоминающими пиццу. В этом рецепте речь пойдет о простых хлебных лепешках, посыпанных кунжутом. Попробуйте создать этот уютный домашний хлеб!
Ингредиенты для пиде
- 500 г муки
- 1 ч. ложка сухих дрожжей
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка сахара
- 375 г теплой воды (может понадобиться немного больше или меньше)
- 23 ст. ложки оливкового масла
- 24 ч. ложки кунжута
Приготовление пиде
Сначала в глубокой миске смешайте муку, соль, сахар и сухие дрожжи. Постепенно добавляйте теплую воду и замешивайте тесто, которое должно получиться довольно мягким. Накройте его и дайте отдохнуть 1015 минут, чтобы влага распределилась, а клейковина укрепилась, сообщает Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Переложите тесто на стол, не посыпая мукой, и тщательно вымесите. Стратегия замеса техника фрэнча: тяните тесто за один край, складывайте и переворачивайте. Продолжайте в течение 710 минут. Если тесто прилипает, подбирайте его скребком и продолжайте работу.
Смажьте миску оливковым маслом и поместите туда тесто, сформировав из него гладкий шарик. Накройте и дайте ему подняться в тепле. По мере подъема сделайте 23 протяжки: это укрепит тесто и улучшит его текстуру.
Когда тесто удвоится в объеме, разделите его на три части. Каждую часть округлите, и дайте им отдохнуть 1520 минут. Затем аккуратно растяните каждую порцию до тонкой лепешки, смазывая руки оливковым маслом, чтобы тесто не прилипало.
Накройте лепешки и оставьте подниматься еще на 1520 минут. Перед выпеканием посыпьте кунжутом и сделайте мягкие промины по поверхности, чтобы хлеб не вздулся в духовке. Выпекайте на предварительно разогретом камне или противне при температуре 240250C, используя пар для лучшего результата.
После 5 минут выпекания уберите лишний пар и дайте пиде румяниться еще 5-7 минут. Затем переложите на решетку, дайте немного остыть и заверните в полотенце, наслаждаясь свежим ароматом!