Помидоры на зиму: простые и вкусные рецепты заготовок
Помидоры настоящая находка от природы: они сочетают в себе все знаки качественного продукта. Расцветка в яркие оттенки, обилие витаминов и несравненный вкус делают их любимыми на столе в любое время года. Зима, несмотря на свои холодные дни, не повод обходиться без этих солнечных плодов. Говорим о том, как сохранить урожай до наступления нового лета.
Как сохранить свежесть помидоров
Помидоры подходят для самых разнообразных способов хранения: их можно засушить, заморозить или законсервировать. Главная задача оценить, сколько плодов будет переработано, чтобы порадовать близких различными вкусняшками.
Сушёные и замороженные помидоры
Сушёные помидоры это не только полезно, но и очень вкусно. Процесс можно осуществить несколькими способами:
- На солнце: Нарезанные ломтики выкладываются на поверхностей, посыпаются солью и накрываются марлей для защиты от насекомых. Сушка занимает от 5 до 10 дней.
- В духовке: Помидоры нарезаются и посыпаются специями перед помещением в разогретую духовку при температуре не выше +80C на 5-12 часов.
Замороженные томаты также приятно удивляют: они сохраняют свой цвет и вкус даже после размораживания. Можно использовать два метода:
- Ломтики: Обычное нарезание на 2-4 части, замораживание на подносе, а после перекладывание в пакеты.
- Томатные фигурки: Протертые через блендер помидоры замораживаются в формочках, создавая удобные порционные заготовки.
Классические маринованные и солёные помидоры
Маринованные помидоры это изыски, которые порадуют на любом столе. Секрет вкуса передаётся от бабушек к внукам. Вот один из популярных рецептов:
Ингредиенты:
- 2 средние луковицы
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1 морковь
- 3 веточки сельдерея
- Специи по вкусу
Процесс заключается в том, чтобы уложить помидоры и специи в банку, залить кипящей водой, потом заменить её на рассол с добавлением соли, сахара и уксуса. Закатать и оставить остывать.
Солёные помидоры являются ещё одной классикой. Их просто готовить: помидоры укладываются с пряностями в емкости и заливаются рассолом, оставляя дойти в течение полутора месяцев.
Используя эти простые методы, можно не только сохранить помидоры, но и наслаждаться их вкусом в течение всей зимы!