На кулинарной сцене вновь поднимается вопрос о заливном: в этот раз в центре внимания — вариант с агар-агаром. Некоторые привыкли к более классическим рецептам с желатином, но данный эксперимент вызвал интригующие результаты, пишет Дзен-канал "Домохозяйка со стажем Галина".
Проблемы с текстурой
Хотя бульон удался на славу и куриное мясо получилось восхитительным, текстура заливного оставила желать лучшего. Получившееся желе напоминало резину и было неуместным на праздничном столе. Выполняя все инструкции на упаковке, сложно было предугадать, что итог будет таким непривычным для заливного. Переваривать ингредиенты было не лучшим решением.
В итоге, вместо того чтобы расстраиваться, было принято решение угостить местных котиков, которые оценили угощение по достоинству. Тем временем, автор готовится возвратиться к более традиционным методам приготовления. Кулинарная неудача стала поводом для обратной связи: знатоки могли бы подсказать возможные ошибки, а начинающие кулинары получили полезный опыт.
Как готовилось блюдо
Вот краткий обзор процесса создания заливного:
- Курица без кожи была помещена в бульон, залита горячей водой и варилась на среднем огне. Добавлены лук и морковь, варка продолжалась под крышкой около 40 минут. За 15 минут до окончания была добавлена соль, перец горошком и лавровый лист.
- После варки курица, лук и морковь были вынуты, а бульон процежен через бумажную салфетку для удаления лишнего жира.
Далее следовали шаги по созданию заливного:
Финальные штрихи
Заливное должно было получиться слоеным. После каждой порции бульона его оставляли на минимальном огне, чтобы поддерживать теплое состояние, а затем добавлялись морковь, яичный белок и свежий укроп для украшения.
Но когда представительница кулинарии смогла вынуть блюдо из холодильника, верхний слой оказался мутным, а сама текстура была густой и плотной, что вызвало недоумение. Тем не менее, бульон оказался вкусным, и, возможно, стоит думать о том, как улучшить рецептуру.
На этом эксперименты не заканчиваются — впереди новые кулинарные свершения!
