Приближается Пасха, и пора задуматься о праздничной выпечке! Сухофрукты добавляют особый вкус к куличам, маффинам и печенью, но чтобы раскрыть их аромат, лучше предварительно аранжировать их в алкоголь, сообщает источник.
Преимущество спиртованных сухофруктов
Научные рецепты рекомендуют замачивать сухофрукты в водке или бренди на полчаса перед добавлением в тесто. Такой прием позволяет обогатить их вкус, добавляя нежности и яркости. Для экономии времени можно заготовить «пьяные» сухофрукты заранее. В каждом доме должен быть запас баночки с такими лакомствами.
Какие сухофрукты выбрать и как их подготовить?
Сухофрукты можно использовать любые на любителя. В идеальной смеси могут быть:
- изюм (разного сорта: темный, белый, золотистый);
- сушеная вишня, клюква, курага, чернослив, инжир.
Лучший выбор для спиртовки — любые крепкие спиртные напитки. Ром, бренди и виски подходят идеально, но можно использовать водку премиум-класса.
Специи не обязательны, но добавят оригинальности. Например, анис, гвоздика, черный и душистый перец, корица и лимонная цедра значительно улучшат вкус. Перед спиртованием сухофрукты стоит ошпарить кипятком, чтобы сделать их мягче. Если сухофрукты долгие годы лежат, их лучше размягчить в сахарном сиропе (вода и сахар в равных пропорциях) в течение 5 минут на слабом огне.
Как приготовить спиртованные сухофрукты?
Крупные фрукты нужно нарезать, затем сложить все сухофрукты в стеклянную банку и залить алкоголем с небольшим запасом. Банку стоит встряхивать каждые 2-3 дня. Срок хранения таких заготовок — до года. Оптимальное время настаивания — две недели, хотя можно использовать и раньше.
Важно помнить, что перед использованием спиртованные сухофрукты следует обсушить. Это придаст им нужную текстуру и сделает выпечку особенно вкусной!
