Как сделать «пьяные» сухофрукты для выпечки к Пасхе

Приближается Пасха, и пора задуматься о праздничной выпечке! Сухофрукты добавляют особый вкус к куличам, маффинам и печенью, но чтобы раскрыть их аромат, лучше предварительно аранжировать их в алкоголь, сообщает источник.

Преимущество спиртованных сухофруктов

Научные рецепты рекомендуют замачивать сухофрукты в водке или бренди на полчаса перед добавлением в тесто. Такой прием позволяет обогатить их вкус, добавляя нежности и яркости. Для экономии времени можно заготовить пьяные сухофрукты заранее. В каждом доме должен быть запас баночки с такими лакомствами.

Какие сухофрукты выбрать и как их подготовить?

Сухофрукты можно использовать любые на любителя. В идеальной смеси могут быть:

• изюм (разного сорта: темный, белый, золотистый);
• сушеная вишня, клюква, курага, чернослив, инжир.

Лучший выбор для спиртовки любые крепкие спиртные напитки. Ром, бренди и виски подходят идеально, но можно использовать водку премиум-класса.

Специи не обязательны, но добавят оригинальности. Например, анис, гвоздика, черный и душистый перец, корица и лимонная цедра значительно улучшат вкус. Перед спиртованием сухофрукты стоит ошпарить кипятком, чтобы сделать их мягче. Если сухофрукты долгие годы лежат, их лучше размягчить в сахарном сиропе (вода и сахар в равных пропорциях) в течение 5 минут на слабом огне.

Как приготовить спиртованные сухофрукты?

Крупные фрукты нужно нарезать, затем сложить все сухофрукты в стеклянную банку и залить алкоголем с небольшим запасом. Банку стоит встряхивать каждые 2-3 дня. Срок хранения таких заготовок до года. Оптимальное время настаивания две недели, хотя можно использовать и раньше.

Важно помнить, что перед использованием спиртованные сухофрукты следует обсушить. Это придаст им нужную текстуру и сделает выпечку особенно вкусной!