Новосибирский шеф-повар Тимур Устинов, отмеченный наградами, делится своим авторским рецептом блинов на кипятке. Тимур стал известным благодаря своему участию в проекте "Молодые ножи" и завоевал "золотой нож" от знаменитого Константина Ивлева. Его кулинарные творения впечатляют не только гурманов, но и простых людей, что делает его подход к гастрономии по-настоящему уникальным.
Этот рецепт представляет собой классическую версию тонких блинов, где секрет их успеха заключается в использовании кипятка и особом подходе к муке.
Необходимые ингредиенты
- Яйца — 2 шт;
- Соль — по вкусу;
- Сахар — 2 ст.л;
- Сода — на кончике ножа;
- Мука — 180 г;
- Молоко — 200 мл;
- Кипяток — 180 мл;
- Растительное масло — 3 ст.л.
Шаги приготовления
1. Подготовка основы. В глубокой миске разбить яйца, добавить соль, сахар и соду. Взбить венчиком до легкой пены.
2. Замешивание теста. Просеять муку и постепенно добавлять ее в смесь, тщательно размешивая первую половину до однородности для избежания комков.
3. Молочная основа. Влить в тесто стакан молока комнатной температуры и снова перемешать.
4. Вторая порция муки. Добавить оставшуюся муку и хорошо перемешать до достижения густоты.
5. Кипяток как секрет. Постепенно влить кипяток, постоянно помешивая, чтобы "запарить" муку и получить идеальную текстуру.
6. Отдых теста. Влить растительное масло и дать тесту отдохнуть 15-20 минут при комнатной температуре.
7. Процесс жарки. Разогреть сковороду, смазать маслом и наливать тесто, равномерно распределяя. Жарить до золотистого цвета с обеих сторон.
