Вертута — это уникальное молдавское лакомство, приготовленное из тонкого бездрожжевого теста. Она напоминает немецкий штрудель, однако вертуты поражают своим разнообразием начинки, включая не только сладкую, но и не сладкую, пишет Будет вкусно!.
Сегодня вниманию представлен вариант с сочными сливами. Однако для приготовления можно использовать и другие фрукты, такие как яблоки, тыква, а также персики и нектарины, которые можно комбинировать с изюмом.
Ингредиенты для 4-х вертут
Тесто:
- 1 яйцо
- 1/3 ч. ложки соли
- 2 ч. ложки сахара
- 120 мл рафинированного подсолнечного масла
- 120 мл кипятка
- 350 г муки
Начинка:
- 10 крупных слив
- 2 ч. ложки крахмала
- 4 ч. ложки сахара
- 1 желток для смазки
- 1 ст. ложка сахарной пудры для украшения
Приготовление вертут
Начинайте с взбивания яйца с сахаром и солью. Постепенно добавляйте рафинированное масло, продолжая взбивать. Затем аккуратно введите кипяток тонкой струйкой, чтобы масса не свернулась. Всыпьте половину муки и перемешайте до получения однородной массы. После этого добавьте оставшуюся муку и замесите мягкое тесто, которое не должно прилипать к рукам. Накройте тесто и оставьте на 20-30 минут.
Пока тесто настаивается, подготовьте начинку. Сливы хорошо вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Нарежьте их мелкими кубиками. Подготовьте противень, застелив его силиконизированной бумагой и нагрейте духовку до 180 градусов.
Когда тесто готово, разделите его на 4 части. Каждую часть растяните руками в тонкую лепешку, обращая внимание на равномерность краев. Посыпьте каждую лепешку крахмалом, чтобы сок не вытекал во время выпечки. Выложите начинку с сахаром ближе к краю, сверните в рулет и поместите на противень. По желанию, можно смазать тесто желтком с молоком или оставить без него.
Выпекайте вертуты в течение 40-45 минут, пока они не станут румяными. По готовности, дайте им остыть и посыпьте сахарной пудрой. В результате получаются крупные порции с хрустящим тестом и сладкой, ароматной начинкой — настоящая находка для сладкоежек!
