Специалисты Роспотребнадзора раскрыли важную информацию о безопасности красной икры. Согласно их рекомендациям, покупать икру с добавлением пищевой добавки Е-239 стоит избегать, так как этот консервант запрещен из-за того, что при его разложении могут выделяться токсичные вещества.
Ценность красной икры
Икра лососевых рыб, таких как горбуша, кета, нерка, семга и форель – это не только деликатес, но и источник полезных веществ. Она является богатым источником полиненасыщенных жирных кислот, легко усваиваемых белков, а также витаминов A, D, E и группы B, включая фолиевую кислоту, а также минералов, таких как йод, кальций, фосфор и железо.
Как выбрать качественную икру?
При выборе красной икры специалисты советуют придерживаться следующих рекомендаций:
- Избегайте покупки икры на рынках или у частных лиц.
- Внимательно изучайте этикетку: на ней должны быть указаны название рыбы, дата производства и упаковки.
- Приобретайте продукт в жестяной банке с четкой обозначенной информацией: слово "ИКРА", дата изготовления, номер завода и индекс рыбной промышленности "Р".
Также следует избегать икры с Е-239, которая была запрещена с 2008 года. Допустимыми консерваторами остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212 и Е-213.
Использование и хранение икры
Обращая внимание на внешний вид упаковки, важно, чтобы крышка банки не была вмятой или вздутой. Натуральная икра должна занимать всю емкость, а её икринки должны быть мелкими, однородными и рассыпчатыми без пленок или трещин. Если икра выделяет сок или выглядит "сдутой", это может свидетельствовать о том, что продукт уже размораживали.
Что касается хранения, икра должна храниться в холодильнике, как указано на упаковке. Открытую жестяную банку рекомендуется перекладывать в чистую стеклянную емкость для обеспечения её свежести.
