Творожная запеканка, не случайно получившая статус суфле, удивляет своей легкостью и воздушной текстурой. Это блюдо одновременно нежное и сочное, напоминая изысканный пудинг.
Основной секрет кроется в правильном разделении яиц: белки взбиваются отдельно от желтков. Такой подход придаёт запеканке невероятную пышность, которая во время приготовления впечатляюще поднимается, а затем, слегка осяв, продолжает радовать своим вкусом.
Время приготовления: 80-90 минут / Выход: 8-10 порций
Ингредиенты
- 800 г жирного творога
- 80 г сахарной пудры
- 4 ст. ложки картофельного крахмала с небольшой горкой
- 4 яйца
- 4 ст. ложки жирных сливок
- Ванилин по вкусу
Запеканка готовится в мультиварке Mirta MC 2211. Не забудьте заранее подготовить немного сливочного масла для смазывания чаши.
Приготовление
Разделите яйца: белки отложите в одну миску, а желтки — в другую. Соедините желтки с половиной сахарной пудры и взбейте до пышного состояния. Можно немного увеличить количество сахара, если сладость имеет для вас значение. Учтите, что запеканка сама по себе не слишком сладкая.
После того как желтки стали воздушными, добавьте сливки и тщательно перемешайте. Далее добавьте творог и ванилин, и снова пробейте блендером до полной однородности. Чем более гладкой и нежной будет масса, тем восхитительнее получится лакомство.
Вмешайте в массу крахмал. Теперь перейдите к белкам: взбейте их в крепкую пену, добавив оставшуюся сахарную пудру, и продолжайте взбивать до появления блестящей текстуры.
Аккуратно вводите взбитые белки в творожную смесь по частям, сохраняя воздушность массы. Получившуюся массу переложите в подготовленную чашу мультиварки.
Выберите режим «Выпекание» с температурой 140 градусов и готовьте запеканку в течение часа. Готовность можно проверить: центр должен слегка подрагивать.
Остудив запеканку-суфле, подавайте её на стол с йогуртом, сметаной, медом или вареньем для добавочного привкуса.
