Этот аппетитный рецепт подходит для различных видов печени: куриной, говяжьей или свиной. Печень, приготовленная по-берлински, оказывается невероятно нежной и сочной, с изысканным фруктовым привкусом. Для остроты блюда можно добавить острый перец вместе с луком и яблоками. В качестве гарнира к жареной печени идеально подойдут картофельное пюре или вареный рис.
Ингредиенты для приготовления
Для этого рецепта понадобятся:
- Куриная печень — 400 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Яблоки (кисло-сладкие сорта) — 3 шт.
- Растительное масло для жарки
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Копченая паприка — 1 ч. л.
- Для панировки:
- Мука — 3 ст. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Черный молотый перец — по вкусу
Подготовка и процесс жарки
Сначала куриную печень следует тщательно промыть под холодной водой, затем откинуть на дуршлаг и обсушить с помощью бумажных полотенец. Если печень крупная, желательно разрезать ее на половинки.
Яблоки нужно очистить от семян и нарезать дольками толщиной около 5 мм. Лук также очищают и режут аналогично яблокам.
В глубокой сковороде разогревают растительное масло, по частям добавляют нарезанные яблоки и обжаривают до появления золотистой корочки, затем перекладывают на отдельную тарелку. В ту же сковороду добавляют немного масла и обжаривают лук, помешивая, до золотистого цвета — это займет около 5 минут. Обжаренный лук также помещают на тарелку с яблоками.
Финальная стадия приготовления
После этого с помощью бумажного полотенца протирают сковороду, добавляют масло и ставят на средний огонь. Печень панируют в муке, стряхивают излишки и выкладывают в разогретое масло. Обжаривают с обеих сторон по 1-2 минуты до румяной корочки.
В одну сковороду возвращают обжаренную печень и добавляют к ней яблоки с луком. Посыпают копченой паприкой, солят по вкусу и аккуратно перемешивают, стараясь не повредить яблоки. Прогревают еще 1-2 минуты, и пора подавать это восхитительное блюдо с гарниром, на ваш выбор, например, с картофельным пюре.
