Сливочная паста с шампиньонами — это настоящая находка для любителей итальянской кухни. Настолько простое в приготовлении блюдо, что даже новички на кухне смогут порадовать себя и своих близких. Этот нежный сливочный соус, наполненный ароматом грибов, и идеально отваренная паста создают безупречное сочетание, которое не оставит равнодушными даже самых притязательных гурманов. В этой статье представлен классический рецепт, а также секреты для достижения совершенства в приготовлении соуса.
Необходимые ингредиенты
- Паста (спагетти, феттуччине, лингвини) — 250 г
- Свежие шампиньоны — 300 г
- Репчатый лук — 1 средняя головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливки (20-33% жирности) — 200 мл
- Белое сухое вино — 50 мл (по желанию)
- Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
- Сливочное масло — 20 г (опционально)
- Свежий тимьян — 2-3 веточки (или 1/2 ч. ложки сушеного)
- Тертый пармезан — 50 г (для подачи)
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Свежая петрушка — для украшения (по желанию)
Этапы приготовления
Подготовка ингредиентов:
- Шампиньоны тщательно вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
- Лук очистить и мелко порубить.
- Чеснок измельчить (можно через пресс).
- Свежий тимьян промыть и отделить листья от стеблей.
Варка пасты:
- В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду.
- Выложить пасту и варить до состояния "al dente", следуя указаниям на упаковке.
- Процедить пасту, сохранив немного воды для соуса.
Приготовление соуса:
- На сковороде разогреть оливковое масло, добавить сливочное масло и дождаться его растопления.
- Обжарить лук до прозрачности, затем добавить чеснок и жарить еще минуту.
- Ввести шампиньоны и обжаривать до их подрумянивания.
- Влить белое вино и выпарить алкоголь.
- Добавить сливки, тимьян, соль и перец. Довести до кипения и тушить, пока соус не загустеет.
Финальный этап: Выложить пасту в соус, тщательно перемешать и подогреть пару минут. Подавайте горячей, посыпанной тертым пармезаном и украсив свежей петрушкой.
Приятного аппетита!
