Ленивые колдуны представляют собой непревзойденный символ белорусской и литовской кухни. Это изысканное блюдо сочетает в себе нежный картофель и сочный фарш, создавая невероятно вкусный и сытный ужин, который идеально подходит для семейного стола.
Секреты приготовления колдунов
Чтобы сделать ленивые колдуны, понадобятся:
- 600 г картофеля;
- 300 г говяжьего фарша;
- 80 г репчатого лука;
- 1 куриное яйцо;
- 1 ч. ложка уцхо-сунели;
- 1 ч. ложка сушеной петрушки;
- соль по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Начинается процесс с очистки картофеля. Очищенные клубни следует натереть на крупной терке, не отжимая сок, чтобы он впитался в фарш. Затем к картофелю добавляется тертый лук. Да, это может вызвать слезы, но именно в сыром луке спрятан вкус настоящих колдунов.
Как правильно готовить?
Далее нужно соединить картофель и лук с охлажденным говяжьим фаршем. Можно экспериментировать, используя разные виды мяса — например, смешанный фарш из говядины и свинины. В глубокой миске также разбивается яйцо, после чего добавляются специи: соль, сушеная петрушка и уцхо-сунели. Для максимального эффекта можно использовать свои любимые приправы.
Чтобы добиться однородной массы, следует хорошенько перемешать все ингредиенты, лучше всего вручную, хотя можно использовать и кухонный комбайн. Затем тесто делится на 8-10 частей, формируя колдуны. Каждый колдун весит около 100 граммов.
Доработка и подача
На сковороду наливается растительное масло, лучше всего без запаха. Руки смазываются маслом, и на сковороде обжариваются колдуны с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Затем колдуны выкладываются на противень, предварительно смазанный маслом, и помещаются в разогретую духовку при температуре 180 градусов на 12 минут.
Готовые колдуны подаются горячими, щедро поливая густой сметаной и посыпая свежей зеленью. Это блюдо сочетает в себе простоту и богатство традиций, поэтому стоит попробовать его хотя бы раз и насладиться удивительным вкусом!
